Resep Masak Ikan Bakar Sambal Dabu-dabu ala Warung Seafood

MATARAMPOS.COM – Ikan bakar disiram sambal dabu-dabu ini banyak dijual di rumah makan dan warung seafood. Dioles bumbu kuning dan dibakar hingga garing, enak dimakan hangat.

Selain dibuat gulai atau digoreng, ikan laut berdaging tebal paling enak dibuat ikan bakar. Ada beragam jenis bumbunya, bumbu merah, bumbu kecap, bumbu rujak atau bumbu kuning.

Bumbu kuning dengan aroma wangi kunyit dan bawang putih akan memberi rasa gurih enak pada ikan. Ikan bisa dibakar di atas api arang atau panggangan besi di atas kopor.

Teman makan ikan bakar tentu saja sambal, lalapan dan nasi putih. Chef Martin Praja melalui Masak Masak yang ditayangkan di Trans TV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30 membagikan resep Ikan bakar sambal dabu-dabu. Ikuti petunjuk resep dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Ikan Bakar Sambal Dabu-dabu

Bahan :
2 ekor ikan kuwe
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu jamur
2 sdm air jeruk nipis
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 cm kunyit
1 sdm ketumbar
Sambal Dabu-dabu:
5 butir bawang merah, iris tipis
5 buah tomat hijau, cincang
1 buah tomat merah, cincang
10 buah cabe rawit hijau, iris kasar
10 buah cabe rawit merah, iris kasar
daun kemangi
garam
kaldu jamur
air jeruk nipis
minyak panas
Cara Membuat :

1. Siangi ikan kue dan belah membujur hingga melebar. Kerat salah satu sisi badannya. Perciki dengan air jeruk nipis dan sisihkan.
2. Bumbu Halus: Giling semua bahan bumbu.
3. Tambahkan merica, garam, kaldu jamur dan air jeruk nipis, aduk rata.
4. Lumuri seluruh bagian ikan dengan bumbu halus hingga rata.
5. Panaskan panggangan besi, panggang ikan hingga kedua sisinya kecokelatan, kering dan matang lalu angkat.
6. Sambal Dabu-dabu: Aduk semua bahan sambal hingga rata.
7. Tambahkan daun kemangi, garam, kaldu jamur dan air jeruk nipis.
8. Terakhir tuangi minyak pans, aduk sebentar dan diamkan beberapa saat sebelum disajikan.

Tips:

1. Selain ikan kuwe, ikan berdaging tebal seperti baronang, ekor kuning, ayam-ayam enak dibakar.
2. Pastikan membeli ikan yang segar, mata bening, sisik masih melekat dan aromanya segar.
3. Untuk menyayat daging ikan membujur hingga melebar, bisa meminta tolong tukang ikan.
4. Untuk mengetahui ikan bakar sudah matang, cukup tekan dagingnya jika sudah keras berarti daging ikan sudah matang.(detikfood)