Intip Resep Ayam Bakar Taliwang Lombok yang Pedas Nendang

MATARAMPOS – Ayam Bakar Taliwang khas Lombok ini rasanya pedas menyengat. Paling enak dimakan dengan nasi hangat dan pelecing kangkung yang segar.

Olahan ayam dari pulau Lombok ini berasal dari masyarakat Karang Taliwang, Kecamatan Cakranegara, Kota Mataram NTB. Ayam kampung muda yang diolah dengan cara sederhana. Dibakar di atas bara api dengan bumbu cabe yang pedas menggigit.

Cara mengolah Ayam Bakar Taliwang ini cukup unik. Biasanya dipakai ayam kampung muda berusia beberapa minggu. Karena ukurannya kecil ayam biasanya dibelah dari dada depan membujur kemudian dibalik hingga melebar. Yang unik sayap ayam selalu dilipat ke arah belakang sebagai tanda khas Taliwang.

Berikut bahan-bahan yang digunakan serta cara membuat Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok

Bahan :
  • 1 ekor ayam kampung muda
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1 sdt garam
  • Bumbu:
  • 4 sdm minyak sayur
  • Haluskan:
  • 10 buah cabe keriting
  • 5 buah cabe merah kering
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 2 cm kencur
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 buah tomat merah, potong kecil
  • 1 sdt gula merah
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1 sdt garam
  • Pelengkap:
  • Jeruk limau
Cara Membuat :
  1. Belah ayam membujur di bagian dadanya lalu tekan hingga terbuka. Lipat sayap ayam ke arah belakang.
  2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.
  3. Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan dinginkan.
  4. Panggang ayam di atas bara api sambil balik-baik hingga ayam kaku.
  5. Olesi Bumbu sambil balik-balik beberapa kali hingga daging ayam matang dan Bumbu meresap.
  6. Taruh ayam dalam loyang atau wadah yang sudah diolesi minyak sayur.
  7. Olesi lagi dengan sisa Bumbu dan panggang dalam oven panas selama 20 menit.
  8. Angkat, sajikan dengan kucuran air jeruk limau.

Tips:

• Selain ayam kampung muda, ayam Taliwang Lombok juga bisa dibuat memakai ayam jantan. Ayam bisa juga dipotong 4 bagian.
• Bisa juga memakai ayam negeri hanya saja daging ayam lebih berminyak dan lembut.
• Karena ayam kampung berukuran kecil biasanya disajikan 1 ekor untuk 1 orang.
• Ayam Taliwang Lombok biasa disajikan dengan Pelecing Kangkung dan Beberuk Terung serta nasi putih.

Selamat mencoba

Share
x

Check Also

Prof Dr Reda Manthovani: Ses deux jambes ont été amputées, mais il est devenu un athlète extraordinaire. (L’histoire d’une athlète paralympique de Paris 2024).

Chef de Mission (CdM) du Contingent Indonésien pour les Jeux Paralympiques de Paris 2024, Prof. ...

Kurangi Ketergantungan Bahan Baku Impor, UKMK Didorong Gunakan Produk Berbahan Sawit

Pelaku usaha kecil, menengah dan Koperasi (UKMK) didorong untuk beralih ke produk berbahan sawit, dalam rangka ...

Waspada Antraks dan PMK, Berapa Lama Daging Kurban Boleh Disimpan? Ini Kata Pakar

Jumlah daging kurban yang banyak tak memungkinkan bagi kita untuk mengonsumsinya langsung habis. Daging kurban, biasanya ...